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迪士尼彩票乐园合法吗,上海 | 一级名庄庄主亲临,跨越半个世纪的苏玳贵腐甜酒盛宴
日期:2020-01-11 16:45:59   阅读:339

迪士尼彩票乐园合法吗,上海 | 一级名庄庄主亲临,跨越半个世纪的苏玳贵腐甜酒盛宴

迪士尼彩票乐园合法吗,时间:2016年11月20日周日晚19:00

地点:上海市浦东新区浦东南路111号,文华东方酒店中餐厅 雍颐庭

主讲:唯浓酒庄庄主vincent labergère先生,现场中文翻译

价格:1198元

报名:点击页面左下角阅读原文进入微店报名

苏玳(sauternes)贵腐甜酒绝对是大自然的神奇恩赐。不仅具备香甜奇妙的迷人口感,而且还以非凡的陈年能力著称于世。当那些最为优秀的贵腐酒跃然齿间,总让人想起初恋般美妙的感觉。从初次领略葡萄酒滋味的饮者到经验丰富的葡萄酒大师,几乎所有人都对这些平衡丰盛、复杂华美的甜酒钟爱又加。

这一次,知味非常难得地请到了波尔多苏玳地区最著名的酒庄之一——波尔多1855官方评级的苏玳一级名庄château rayne vigneau 唯浓酒庄的庄主vincent labergère先生,亲临上海和南京分别为大家带来两场华美的晚宴,呈现从干白到甜白6支多个年份的唯浓酒庄葡萄酒垂直品鉴,其中还包括1支超过半个世纪的极为罕见的传奇老年份苏玳贵腐甜酒,与一流餐厅的绝佳美食惊艳碰撞,为大家带来令人难忘的感官享受之夜。

甜美可口的贵腐甜酒得名于用来酿造它的被贵腐菌侵染的葡萄。贵腐菌会在葡萄表皮形成很多对人体无害的微细菌丝,深入果肉并留下上万个小洞。当葡萄内部的水分透过这些小洞蒸发出去,葡萄本身的糖分、酸度和其他风味物质就会变得非常浓缩。通过这样浓缩的葡萄来酿酒,就会得到口感甜蜜浓厚、丰盛迷人的贵腐甜酒。

由于贵腐菌只在一些少见的气候条件下才有可能会出现在葡萄园中:需要早晨有丰富的水汽带来适宜贵腐菌生长蔓延的湿度;到了接近中午雾气散去,又需要阳光充足天气干燥,才能让葡萄内部的水分蒸发,同时也抑制贵腐菌进一步发展为不能酿酒的“灰霉菌”。如此苛刻的气候条件,全世界并不多见,其中最为著名的,当属唯浓酒庄所在的法国波尔多苏玳产区(sauternes)。

château rayne vigneau 唯浓酒庄

法国波尔多的苏玳产区(sauternes)一直以出产甜美浓郁、复杂精美,同时极具陈年能力的贵腐甜酒而举世闻名。这个产区的精华,集中在1855年波尔多官方分级中荣膺列级名庄的27家酒庄,其中的一级名庄更是精华中的精华,仅次于唯一一家特级名庄滴金(chateau d'yquem),处于甜酒世界金字塔尖的地位。已有300多年历史的一级名庄唯浓酒庄(château rayne vigneau),一直以来都被认为是苏玳产区品质最为出色和稳定的名庄之一,在各大酒评家手中一直保持着稳定的高分段水准。

酒庄历史

建立于17世纪初的唯浓酒庄,座落在位置极佳的苏玳高地上。他的儿子埃蒂安(etienne)娶了滴金酒庄(yquem)领主的女儿让娜·素瓦(jeanne sauvage),并从1681年接手管理酒庄。海涅女士(原名凯瑟琳·德·庞塔克)在1834年买下了唯浓地产。

在1855年的葡萄酒正式评选中,唯浓酒庄被列为苏玳地区一级酒庄。1867年,著名的葡萄酒商达内(daney)将它列为一级酒庄之首,地位仅次于滴金酒庄(chateau d'yquem)。随后海涅女士的侄孙阿尔伯特·庞塔克(albert de pontac)将酒庄改名为“rayne vigneau 唯浓酒庄”以纪念海涅女士。

唯浓酒庄葡萄园的具有非常优异的风土,位于俯瞰苏玳地区的土丘上,是单个地块,占地面积84公顷(207英亩)。葡萄园种植在加仑河的沙砾上,下为粘土基层,矿质含量丰富。

热情而严谨的庄主vincent labergère于2009年接管唯浓酒庄,对葡园地质土壤进行了细致的分析,结合每块土地的特点对葡萄种植和酿酒方式进行了全新调整,酿酒风格走向吻合当代饮食风格的清新路线。这次他将亲自来到中国,向大家介绍这座古老名庄的风土和佳酿的魅力。

1 .le sec de rayne vigneau 2013唯浓酒庄干白葡萄酒 2013

2013年份的唯浓干白与苏玳地区的其他干白相比特征更加鲜明,入口干脆清爽,柚子味主导的香味体现了这款酒的清新和活力。

2. madame de rayne 2008海涅夫人贵腐甜白葡萄酒

酒色呈淡黄色。闻香优雅细腻,白色水果和橘子香气尤为明显。晃动酒杯后,它散发出细腻的杏子香气。入口充满了鲜爽和清新感。浓郁的红色水果和摩卡的味道跳跃于舌尖。余味带有淡淡茶香,韵味悠长。

3. chateau de rayne vigneau 2010唯浓酒庄贵腐甜白葡萄酒 2010

新鲜爽滑,浓厚热烈。开瓶就能闻到柑橘类尤其是柚子的美妙香味,新鲜杏子的味道随之而来 。入口十分细腻柔和,如同品尝一颗香脆鲜美的杏子。香味会在口中不断发展最终带来香甜芒果的味道。

4. chateau de rayne vigneau 2005唯浓酒庄贵腐甜白葡萄酒 2005

讨人喜爱的金黄色。橘子和蜜饯的香气中糅合着白花和蜜桃的甜美。口感厚重浓烈又不失鲜爽。窖藏潜力可达30年。2010年起进入适饮期。

5. chateau de rayne vigneau 2002唯浓酒庄贵腐甜白葡萄酒 2002

酒色呈稻米黄, 金合欢花香混合着细腻木瓜的香气,清爽怡人。清新而细腻的口感非常平衡。是一款不可多得的高雅甜酒。

6. chateau de rayne vigneau secret vintage唯浓酒庄贵腐甜白葡萄酒

跨越半个世纪的传奇老年份甜酒

唯浓酒庄庄主晚宴的上海场,将在今年9月份获得米其林一星殊荣的上海文华东方酒店中餐厅雍颐庭举行。雍颐庭由名厨卢怿明担任顾问,正统的江南菜系为主,精选当地新鲜的时令食材,并以独特的烹饪手法为菜品注入现代派意韵,将古典与创新完美融合,能让老饕们陶醉于款款江南美味之中。这个夜晚,将是精致中餐与顶级贵腐甜白一次味觉奇遇之旅,一定非常令人难忘。

中国最顶尖的侍酒师之一,上海文华东方酒店首席侍酒师tansy zhao将负责晚宴当晚的侍酒,为大家保证美酒与美食以最佳的状态呈现。他曾获得2014年第六届中国侍酒师大赛冠军,2015年度最佳侍酒师,2016年10月"嘉格纳侍酒师中国总决赛"冠军、全球总决赛亚军等诸多荣誉。

前菜

海胆蟹肉、姜味炖蛋、鲟龙鱼子

酸辣文思豆腐汤、麻油撒子

主菜

珊瑚芙蓉蒸鳕鱼

脆菌山核桃小牛肉

主食

开洋葱油拌面

甜品

莲蓉西米布丁、玫瑰酒酿饼

蓝纹奶酪

上海 | 跨越半个世纪的苏玳贵腐甜酒盛宴,一级名庄庄主亲临

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